La evolución nos ha dado forma a los seres humanos durante mucho tiempo y, por lo tanto, nos ha adaptado a nuestro entorno. En la Edad de Piedra, el hombre comía lo que podía conseguir: carne, verduras, nueces y frutas. Fue solo por un corto tiempo, para la evolución, que la dieta humana cambió. Comenzaron a cultivar, criar ganado y hoy están produciendo alimentos altamente procesados ​​con aditivos y mucha azúcar industrial. Según la idea central de Paleo, el cuerpo no podía adaptarse a esta nueva dieta, por lo que nació la idea de la dieta Paleo: alimentarse de los alimentos que también estaban disponibles para las personas en la Edad de Piedra. Las ventajas y desventajas de esta forma de nutrición,

¿Qué es la Paleo Dieta?

La dieta paleo también se conoce como la dieta de la Edad de Piedra, en la que se consumen los alimentos que los humanos han consumido durante más de dos millones de años. El objetivo de Paleo es, por lo tanto, una forma de vida original y apropiada para la especie, que imita la dieta de los cazadores y recolectores de esa época con los alimentos disponibles en la actualidad. Por lo tanto, debe haber en el menú tantos alimentos naturales y sin tratar como sea posible; en principio, todo lo que se podría cazar y recolectar en la Edad de Piedra, porque, según Paleo, nuestra digestión está optimizada para esto. Exactamente eso es lo que preocupa a mucha gente hoy en día. La tasa de enfermedades a largo plazo y obesidad está aumentando. Las enfermedades de la civilización nos acosan porque nuestros cuerpos no están hechos para el mundo de hoy. Diabetes, alergias, Presión arterial alta o migrañas: todo está relacionado con la dieta. Paleo brinda orientación sobre lo que ha sido bueno para las personas a largo plazo.

¿Cómo funciona la dieta de la edad de piedra?

Los alimentos básicos en la dieta Paleo son verduras, frutas, nueces, semillas, huevos, carne y pescado de alta calidad. Debe evitar por completo los productos a base de cereales, leche y azúcar, así como los alimentos procesados ​​industrialmente y con alto contenido de sal. Paleo aconseja que se acerque gradualmente a la nueva dieta. Se recomienda comenzar con una fase de prueba de 30 días para ver si este tipo de dieta es buena para ti.

¿Para quién es adecuada la nutrición de la edad de piedra?

Para las personas que padecen intolerancia al gluten o lactosa, este tipo de dieta ofrece beneficios para la salud. Los granos de hoy se cultivan para tener un alto contenido de gluten. Además, los cereales y los productos lácteos son una parte demasiado alta de nuestra dieta y, a menudo, se consumen varias veces al día: con muesli por la mañana, sándwiches para el almuerzo y con pasta por la noche. Por tanto, Paleo es apto para todo aquel que conscientemente quiera limitar el consumo de estos alimentos.

Si desea deshacerse del exceso de grasa corporal y perder peso, Paleo es la elección correcta. Dado que los granos y el azúcar se eliminan por completo del menú, es muy probable que se pierda peso rápidamente y disminuya el tamaño de la cintura.

Beneficios de la dieta paleo

La dieta paleo es una dieta muy rica en nutrientes que proporciona al cuerpo muchas proteínas, grasas buenas y saludables, pero también muchas vitaminas y minerales importantes. Esto estimula el metabolismo y pierde grasa corporal. Debido a la dieta baja en carbohidratos con la omisión de productos de granos, el cuerpo ya no está expuesto a choques de azúcar y el nivel de insulina se nivela en consecuencia.

Además, varios estudios que han comparado las dietas paleo con otras formas de nutrición muestran efectos muy positivos. Mayor saciedad y mejor tolerancia a la glucosa en comparación con la dieta mediterránea, así como mejores valores de azúcar en sangre y presión arterial. La tez también debe volverse más limpia.

Contras de la dieta paleo

Una crítica que se menciona a menudo a Paleo es el aumento del consumo de carne, así como el aumento de la ingesta de grasas, que en combinación con nuestro estilo de vida actual, pero muy sedentario, puede conducir a un aumento de peso si ciertos productos no se consumen con moderación. El consumo excesivo de carne no solo es perjudicial para la salud, sino también para el medio ambiente. La Sociedad Alemana de Nutrición recomienda una o dos porciones de carne a la semana; esto no se puede conciliar con la idea básica de Paleo.

A muchas personas a menudo les resulta difícil prescindir de los cereales y la leche, especialmente porque se encuentran en la mayoría de los productos de la dieta europea. Sin embargo, prescindir de él también tiene beneficios para la salud. Sin embargo, no todo el mundo tiene la fuerza de voluntad, la disciplina y también el dinero para comprar productos de alta calidad.

Riesgos de la dieta paleo

Si come demasiada carne, el cuerpo produce más ácido úrico, lo que puede provocar gota y cálculos renales. Por lo tanto, se debe limitar el consumo: la carne no debe ser el alimento básico ni el alimento básico número uno.

Omitir la sal y los productos lácteos conduce a deficiencias de nutrientes, como la reducción de calcio y yodo; esto también debe tenerse en cuenta. El calcio, un nutriente importante para la salud ósea, y el yodo, un oligoelemento esencial para la producción de la función tiroidea, que puede tener consecuencias para la salud si no se usa. Por tanto, es aconsejable suministrar al organismo yodo y calcio por separado.

Cualquiera que cambie su propia dieta tiene que luchar con algunos procesos físicos al principio. El área gastrointestinal también se limpia con Paleo. Esto puede manifestarse en un aumento de las visitas al baño y flatulencias. El cuerpo atraviesa una especie de abstinencia y esto puede ir acompañado de cansancio y agotamiento a corto plazo. Por lo general, estas dificultades se estabilizan después de una semana.

¿Es saludable la dieta Paleo?

Hay algunos aspectos que son muy beneficiosos y que también conviene tener en cuenta si no estás siguiendo una dieta Paleo, evitando el azúcar. Comemos demasiada azúcar, a pesar de que sabemos lo poco saludable que es. Las consecuencias de consumir demasiada azúcar van desde la falta de energía hasta la inflamación en el cuerpo, la obesidad y la diabetes. El único azúcar que se usa ocasionalmente en Paleo es endulzar con miel y comer fruta. Además, evitar los aditivos artificiales es bueno para nuestra salud. Se utilizan para prolongar la vida útil de los alimentos o para cambiar la apariencia y el sabor. Dichos aditivos pueden hacer mucho en nuestro cuerpo: dañan las células, provocan hiperactividad o pueden causar enfermedades.

Plan de nutrición paleo – ¿Qué alimentos están permitidos?

El menú de nutrición de la Edad de Piedra incluye alimentos frescos sin tratar que provienen de la naturaleza.

vegetales

Las verduras son una base importante de la dieta paleo, ya que contienen mucha fibra y sustancias vegetales secundarias saludables que estimulan y activan los procesos corporales. El pigmento verde, la clorofila, en particular, ofrece al cuerpo muchos mecanismos de protección. También puede variar mucho con las verduras; por lo tanto, el menú no solo incluye tomates, pepinos y similares, sino también coliflor, colinabo, remolacha o espinaca. Es recomendable comprar lo más estacionalmente posible y para asegurar una buena calidad.

Fruta fresca

Las frutas frescas también son muy importantes como fuente de carbohidratos en la dieta paleo y se pueden disfrutar a medida que lo desee. Sin embargo, debe prestar atención a las cantidades, debido a la fructosa, se deben seleccionar frutas con menos azúcar, como bayas (arándanos, frambuesas, fresas).

Carne, pescado, marisco

La carne tiene una prioridad muy alta en la dieta paleo y, por lo tanto, esta forma de nutrición no es adecuada para vegetarianos y no se puede combinar con una dieta vegana. Debe ser de alta calidad, es decir, los animales deben criarse en su entorno natural con alimentos naturales. No incluyen a las vacas que recibieron antibióticos como medida preventiva ni a los cerdos que recibieron alimento concentrado.

El pescado y el marisco son muy importantes debido a los valiosos ácidos grasos omega 3 y, según Paleo, deberían estar en el menú varias veces a la semana.

Huevos

Los huevos se pueden comer en abundancia. Están llenos de nutrientes importantes, incluida una valiosa proteína. Todos los aminoácidos importantes se encuentran en estas proteínas. Además, muchas vitaminas se encuentran en los huevos, como las vitaminas A, D y E en grandes cantidades, así como el betacaroteno. El triptófano también se encuentra en el huevo, que es útil en la formación de serotonina, la conocida hormona de la felicidad.

Nueces y semillas

Las nueces son muy controvertidas en nutrición. Por un lado, son una rica fuente de energía y contienen proteínas, muchas grasas y minerales esenciales y son un componente nutricional importante en Paleo, pero a menudo uno se pregunta cuáles son los más saludables y cuánto conviene consumir. Y eso no es del todo injustificado, ya que los ácidos grasos poliinsaturados también se pueden encontrar en los frutos secos, grasas que se vuelven rancias rápidamente. Dado que las nueces que comemos estos días en su mayoría salen de la bolsa, han estado almacenadas y transportadas durante un tiempo relativamente largo. Entonces, estas grasas ya no son saludables. Así, las nueces de entonces y las nueces procesadas y trituradas que encontramos hoy en el supermercado son diferentes. Esto también se nota en el balance de calorías. Las personas de la Edad de Piedra tenían que encontrar nueces, recogerlas, cascarlas ellas mismas y eso se asociaba con el trabajo y la energía, que luego se equilibraba nuevamente con la ingesta de calorías. La disponibilidad no era tan buena, hoy hay toneladas de nueces para comprar, muchas bolsas diferentes que solo tenemos que abrir, eso no implica ningún esfuerzo. Así que definitivamente debes prestar atención a la cantidad de frutos secos que comes. Aunque proporcionan una energía y minerales importantes, el alto contenido de grasa también puede engordar si se consume en exceso. que solo tenemos que abrir, no hay ningún esfuerzo involucrado. Así que definitivamente debes prestar atención a la cantidad de frutos secos que comes. Aunque proporcionan una energía y minerales importantes, el alto contenido de grasa también puede engordar si se consume en exceso. que solo tenemos que abrir, no hay ningún esfuerzo involucrado. Así que definitivamente debes prestar atención a la cantidad de frutos secos que comes. Aunque proporcionan una energía y minerales importantes, el alto contenido de grasa también puede engordar si se consume en exceso.

Aceites y grasas saludables

La principal fuente de energía debe ser la grasa, las grasas buenas y saturadas son muy saludables, esenciales para la vida e involucradas en muchos procesos corporales importantes, en la absorción de vitaminas liposolubles y también en la formación de hormonas. Los aceites saludables son prensados ​​en frío como el aceite de oliva, aguacate, nuez o coco. También se puede utilizar manteca.

hierbas y especias

Se permiten las hierbas frescas en cualquier forma y sin tratar porque proporcionan una alta densidad de nutrientes importantes.

Paleo – ¿Qué alimentos deben evitarse?

Renuncias a todo lo que no ha estado en la dieta humana durante mucho tiempo. Esto elimina gran parte de los alimentos que se consumen todos los días en el mundo occidental. Según Paleo, causan inflamación crónica en el área intestinal y elevan rápidamente los niveles de azúcar en sangre, por lo que conducen a enfermedades como la diabetes y la obesidad.

Evita los cereales y las legumbres.

El desayuno de la mañana sin panecillos es inimaginable para muchos, pero los cereales que contiene, especialmente los numerosos antinutrientes como el ácido fítico y los carbohidratos vacíos, dificultan la absorción de nutrientes esenciales. Los anti-nutrientes ayudan a asegurar que los minerales que se supone que debemos ingerir a través de los alimentos se bloqueen y se excreten nuevamente. Esto hace que la biodisponibilidad de los nutrientes importantes de la dieta sea obsoleta. Muchos son muy sensibles al grano porque no fue diseñado para la digestión humana. Por tanto, no se debe consumir pan, bollería ni pasta. La harina de trigo y otros tipos de cereales contienen gluten, una proteína pegajosa que contiene pan y co. Esto mejora las propiedades de horneado y aumenta el volumen,

Las legumbres como el maní, los frijoles y las lentejas, como los cereales, tienen una alta proporción de antinutrientes y pocos nutrientes biodisponibles, así como una muy alta proporción de carbohidratos. Estos carbohidratos se descomponen en azúcar en el cuerpo, conocida como glucosa.

Omitir productos lácteos

La leche altamente procesada, homogeneizada, pasteurizada y que contiene pocos nutrientes causa muchos problemas, no solo para las personas con intolerancia. Contiene lactosa, el azúcar de la leche que muchas personas no pueden tolerar. Esta intolerancia ocurre cuando no tienes suficiente lactasa, que es necesaria para descomponer la lactosa. Si esto no sucede, el azúcar permanece en los intestinos y no se puede digerir. Esto luego conduce a los gases desagradables y la diarrea, la digestión se altera en general. Después de la etapa infantil, la naturaleza no previó que los humanos continuaran bebiendo leche. Como resultado, muchos de ellos, con el tiempo, dejarán de producir lactasa. Los yogures de frutas y el quark también están muy procesados ​​y contienen demasiada azúcar, así que déjelos fuera.

Sin embargo, según Paleo, después de la fase de prueba recomendada de 30 días, se permite reintroducir y probar de vez en cuando productos de leche cruda seleccionados de alta calidad con contenido total de grasa y probarlos de vez en cuando para ver cómo se toleran. También se puede utilizar para determinar si hay más intolerancia.

Sin azucar

El azúcar se puede encontrar en muchos alimentos, desde dulces, pizza, yogur y ensalada de col. Lo comemos a menudo sin siquiera saberlo. Al hacerlo, permite que el nivel de azúcar en sangre suba en una montaña rusa y, en grandes cantidades, puede provocar diabetes y enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, se debe eliminar el azúcar refinado de la dieta y vivir en la medida de lo posible sin azúcar. Por lo tanto, los dulces y las bebidas de frutas como el jugo de naranja azucarado, la cola o la limonada no son saludables y tampoco son aptos para paleo. Si aún desea endulzar algo, debe usar miel o jarabe de arce, pero también aquí con moderación.

Las comidas preparadas son tabú

También deben evitarse los alimentos con aditivos artificiales, potenciadores del sabor y conservantes. Dichos aditivos pueden hacer mucho en nuestro cuerpo, como dañar las células, provocar hiperactividad o causar enfermedades.

Aceites y grasas vegetales refinados

Las grasas vegetales contienen muchos ácidos grasos insaturados y omega 6. En grandes cantidades, pueden causar inflamación y promover el almacenamiento de grasa corporal. La excepción es el aceite de coco como grasa vegetal que contiene ácidos grasos saturados. Los aceites de colza, maíz, soja y girasol, por otro lado, son aceites altamente procesados ​​que deben evitarse.

La margarina es una grasa hidrogenada que también se ha modificado industrialmente con aditivos químicos con mucha frecuencia. Estas grasas poliinsaturadas tienden a ser perjudiciales para la salud y, por tanto, no pertenecen a una dieta saludable ni a una dieta paleo.

Carne procesada

La salchicha es barata y está disponible en abundancia, pero se debe tener cuidado con la forma en que se procesa la carne, ya que a menudo se agregan diferentes tipos de azúcar e ingredientes químicos. No importa si es carne roja o blanca, depende del tipo de procesamiento: curado, fermentado, salado, ahumado. Aumenta el riesgo de desarrollar arteriosclerosis, enfermedades cardiovasculares, pero también cáncer de estómago y colon. La OMS clasificó la carne muy procesada como cancerígena en 2022.

Una descripción general de los alimentos permitidos y prohibidos

Alimentos permitidos Alimentos prohibidos Verduras (especialmente vegetales de hojas y raíces) Pan Frutas (no muy azucaradas, muchas bayas) Fideos Carne (aves y caza) Productos horneados Pescado / mariscos Arroz Aceites prensados ​​en frío como aceite de oliva, nuez y coco Dulces, nueces (avellanas, almendras, nueces, nueces y nueces de Brasil) Semillas de yogur (chía, linaza, semillas de sésamo) Granos de leche (semillas de girasol, pino y calabaza) Quark Hierbas frescas Mantequilla y margarina Miel Aceites refinados (aceite de colza, maíz, soja y girasol) Jarabe de arce (para dulzor, pero con moderación ) Productos confeccionados (hongos porcini) Setas, hongos ostra, rebozuelos, shiitake, castañas) cacahuetes, patatas, lentejas, frijoles, bebidas azucaradas, sal

Conclusión

No existe una sola forma de nutrición que sea adecuada y funcione para todas las personas. Las personas son muy diferentes en sus demandas, su genética, sus actividades, su estilo de vida y estilo de vida, por lo que cada uno tiene que encontrar su propia dieta personal. Es mejor evitar los alimentos que son potencialmente inflamatorios para el cuerpo, especialmente para aquellos que sufren de problemas digestivos y luchan contra la intolerancia. Con la omisión de cereales, azúcar y leche, Paleo representa una base saludable, muchos procesos que tienen lugar en el organismo y que tienen un efecto negativo son eliminados y debilitados por la ausencia de estos alimentos promotores de la inflamación.

Sin embargo, no hay razón para suponer que los alimentos descubiertos o cultivados después de la Edad de Piedra sean necesariamente insalubres. Las verduras como la coliflor y el brócoli no existían en ese entonces y ahora todos los fanáticos de Paleo las comen. Además, no todo lo que se comía en la Edad de Piedra siempre era saludable. Nadie puede testificar si la gente de la Edad de Piedra realmente comía mucha carne roja y productos de origen animal o si no es solo una buena razón para no tener que prescindir de la carne. Los datos arqueológicos de la época de los cazadores-recolectores son muy escasos para hacerse una idea precisa de cómo comían. En ese momento se trataba principalmente de supervivencia y eso dependía de la comida que hubiera en la zona. Es cuestionable que existiera esta dieta particular de la Edad de Piedra. Los tipos de frutas y verduras ya no se corresponden con los de esa época, su calidad también ha cambiado a lo largo de los milenios, al igual que la cantidad de calorías que necesitaba un hombre de la Edad de Piedra en comparación con nuestros estándares más bajos de hoy.